Qual è la temperatura ideale per la produzione di latte?

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Il settore lattiero-caseario è uno dei più variati per quanto riguarda prodotti e sistemi di produzione. Le innumerevoli varietà di formaggio, ricotta, latte, yogurt, etc. Ciascuno di questi alimenti, richiedono l’utilizzo di diverse materie prime e a un processo chimico controllato.

A proposito di quest’ultimo, richiede speciale attenzione l’applicazione di una temperatura appropriata per ciascuna delle fasi di produzione. Così, nel caso del latte, è di solito alzarla fino a 180°C per la pastorizzazione; mentre lo yogurt passa attraverso un processo di fermentazione in serbatoi, “fermentatori”, a 43ºC.

Allo stesso modo, i formaggi a pasta dura, sono sottoposti a temperature tra i 33 e i 55°C, innescando l’azione di alcuni o di altri batteri. Ma l’intervento importante della temperatura non si conclude qui: è fondamentale, tra le altre operazioni, per la sterilizzazione dei contenitori che contengono gli alimenti. Inoltre, e nonostante che la conservazione dei prodotti lattiero-caseari varia notevolmente gli uni dagli altri, tutti tendono ad essere tra i 2 e 5ºC.

Infatti, non è strano che le navi industriali nel settore lattiero-caseario si prendano cura, meticolosamente, delle temperature interne e il livello di calore dei loro strumenti.

Solo in questo modo è possibile garantire una produzione ottimale e un raffreddamento efficace dei prodotti fino alla loro distribuzione per la messa in vendita. Inoltre, i negozi e di altri stabilimenti alimentari prendono in considerazione le esigenze di conservazione.

Però, qual è la tecnologia che viene utilizzata per regolare la temperatura di questi edifici?

La risposta spesso frequente è l’aria condizionata e altri sistemi di raffreddamento che operano elettricamente. Queste sono alcune delle soluzioni più diffuse, tuttavia, non sono molto proficue nel lungo termine, in particolare durante i periodi di caldo estremo come in estate.

Pensiamo che il consumo di energia di questi dispositivi è molto alta, perché non solo regolano la temperatura dell’aria all’interno degli edifici, ma deve compensare le loro strutture interne ed esterne (muri, travi, tetti, ecc.).

In queste circostanze, il mercato offre varie opzioni, alternative efficaci e più economiche.

Tale è il caso degli isolanti termici, come cool-r.it, un rivestimento impermeabile e riflettente che protegge i tetti dal sole e dall’acqua. Si tratta di una membrana liquida che riduce la temperatura sotto la copertura fino ai 10ºC in edifici senza aria condizionata e che, combinato con questa, favorisce e moltiplica la sua efficacia assumendo un importante risparmio energetico ed economico.

Secondo la propria società, Cool-R riduce un 70% il calore della copertura. Per questo si avvale di due proprietà fisiche: un’emissività dell’0,85 e una riflettanza dell’85,7%. Inoltre, il rivestimento è resistente al vento e alla polvere, e tollera temperature da -30°C a 80ºC.

In conclusione, siamo di fronte ad una soluzione che è facile da applicare e garantisce che, in combinazione con altri tipi di tecnologie, è in grado di garantire un ambiente adeguato per produzioni industriali delicati, come l’industria lattiero-casearia.

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